Creamy mushroom soup with sourdough sage and garlic croutons // Velouté de champignons et croutons de pain au levain, à l'ail et à la sauge

Ingredients

  • 500 g mushrooms
  • 1 potato
  • 1 onion
  • 2 stalks of celery
  • 2 cloves garlic
  • 1 tsp fresh thyme
  • 1 tbsp olive oil
  • 100 ml unsweetened almond milk
  • Boiling water
  • 2 slices of sourdough bread
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 clove garlic
  • 2 sage leaves
  • 500 g de champignons, émincés grossièrement (un mélange de champignons blancs et bruns serait idéal)
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes
  • 1 oignon, finement émincé
  • 2 branches de céleri, finement émincées
  • 2 gousses d'ail, finement émincées
  • 1 c .c de thym
  • sel, poivre
  • une pincée de piment d'Espelette
  • 1 c .s d'huile d'olive
  • 100 ml de lait d'amande non sucré
  • eau bouillante

Instructions

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